百花蜜

 
ミツバチがブレンドした蜂蜜

幅広く使える万能型の蜂蜜

 
春になってすぐに採れる蜂蜜のことを百花蜜といいます。
冬が終わったばかりはまだ咲いている花が少なく、
ミツバチは1種類の花を特定して蜜を集めることが出来ません。
さまざなな花々を飛び回るうちに、自然とミックスされるのです。
そのため巣箱の周辺環境によって、味は少しずつ個性を発揮します。 
 
百花蜜はさまざまな蜜がミックスされたもので、
クリや野バラのような個性はありません。
しかし、どんな使い方をしても美味しさを発揮する
便利な蜂蜜といえます。

トーストやお飲み物、デザートに
百花蜜を少し垂らせば
優雅な香りが広がります。

また、カレーに入れるのも美味しいです。
（私はカレーを作るときに、必ず2種類以上のカレールーを入れて、
隠し味に百花蜜や醤油、コーヒーなどを入れます）

ただしカレールーを入れる直前に入れてしまうと、
仕上がりがゆるくなることがあるそうです。
煮込み始めに入れるといいでしょう。

アルファルファ（蜂蜜）

主な産地

アルゼンチン、中国、カナダ、イタリア、アメリカなど

花の時期

初夏

蜂蜜の利用方法

トーストや焼き菓子、紅茶、牛乳

蜂蜜の特徴

アルファルファの花は、白、紫、黄色の3種類。白い花から採れる蜂蜜がもっともくせが無く、やわらかい香り。ただし、アメリカでは紫の花が多く、生産量も一番多いようです。
 
アルファルファとは、マメ科の花で、やせた土地でも生える旺盛な生命力が特徴。アメリカでは牛に食べさせる牧草として利用されています。
別名は、糸もやしなどという貧相な名前ですが、牛が食べるだけあって、栄養価は抜群です。ビタミンにあふれ、カルシウムやカリウムなども豊富。薬用ハーブとしてもよく使われるようです。
（注・アルファルファの蜂蜜で同じ効果があるとは限りません）
 
アルファルファの蜂蜜は、国内ではあまり採取されていないようです。どうしても入手するなら、アルゼンチンやイタリアから輸入しているお店に尋ねてみてください。
 
以下のサイトでは、アルファルファ蜂蜜を販売しているようです。

エンジュ（蜂蜜）

主な産地

中国、日本
 

花の時期

夏
 

蜂蜜の利用方法

トーストなど
 

蜂蜜の特徴

利用価値の高い樹木から、強い香りと渋みのある蜂蜜が採れる。
 
エンジュは街路樹などによく利用されており、見かけやすい植物。木の高さは20ｍほどに成長し、黄色い小ぶりの花を咲かせます。花の香りは、弱めです。
幹は緻密な木質で彫刻などの素材につかわれます。彫っていくと、表面に緻密な木質から光沢が生まれ、彫り物にいいのだそうです。
花には黄色い色素のルチンが含まれ、高血圧の改善のために漢方薬として使用されます。
 
ちなみにエンジュとよく似ている蜜源植物のニセアカシアは15ｍくらい。
しかし、ニセアカシアほどの蜜量はとれず、ある意味で貴重な蜂蜜といえます。
日本国内では百花蜜に含まれている程度で、エンジュだけの蜂蜜を購入するのは難しいでしょう。
また、かぼちゃやきゅうりといったウリ科の植物など同時に咲く花も多いらしく、純粋なエンジュだけの蜂蜜を採取するのも難しいようです。
 
蜂蜜の味はシブさやえぐさが感じられ、上品なものとはいえないようです。

アルファルファ（蜂蜜）

主な産地

アルゼンチン、中国、カナダ、イタリア、アメリカなど
 

花の時期

初夏
 

蜂蜜の利用方法

トーストや焼き菓子、紅茶、牛乳
 

蜂蜜の特徴

アルファルファの花は、白、紫、黄色の3種類。白い花から採れる蜂蜜がもっともくせが無く、やわらかい香り。ただし、アメリカでは紫の花が多く、生産量も一番多いようです。
 
アルファルファとは、マメ科の花で、やせた土地でも生える旺盛な生命力が特徴。アメリカでは牛に食べさせる牧草として利用されています。
別名は、糸もやしなどという貧相な名前ですが、牛が食べるだけあって、栄養価は抜群です。ビタミンにあふれ、カルシウムやカリウムなども豊富。薬用ハーブとしてもよく使われるようです。
（注・アルファルファの蜂蜜で同じ効果があるとは限りません）
 
アルファルファの蜂蜜は、国内ではあまり採取されていないようです。どうしても入手するなら、アルゼンチンやイタリアから輸入しているお店に尋ねてみてください。
 
以下のサイトでは、オーストラリア産のアルファルファ蜂蜜を販売しているようです。