HOME蜂蜜使用のヘルシーなお料理
毎日使えてカロリー控えめ
蜂蜜を料理に使う理由
蜂蜜に含まれるのは単なる甘み成分だけではありません。
ちょっとその効果を列記してみましょう。
- 酵素の力で肉の繊維を分解。肉をやわらかくする
- 蜂蜜の果糖が魚のアンモニアと結合して匂いを抑える
- 加熱でカラメル化して料理にテリを加える
- みりんのような、まろやかな風味を出す
このように蜂蜜は魔法のような力を持っています。
砂糖やみりんの代わりに使って、その奥深さを体感してください。
蜂蜜を料理に使う時のコツ
蜂蜜は火にかけすぎると、風味が飛んでしまいます。
火を通しすぎないほうが独特の風味が楽しめるので、
煮物などには、最後に加えるといいでしょう。
ちなみに、蜂蜜の美味しさを際立たせるには、
ゆずやレモンなどの柑橘類やマスタード、
味噌などと合わせるといいでしょう。
